养老院食堂承包和食堂托管是两种不同的运营模式。食堂承包通常是指养老机构将食堂的日常运营、管理及食品供应等工作委托给的餐饮公司或个人，养老院主要负责监督和管理，承包商按约定提供服务并承担经营风险。而食堂托管则更侧重于后勤支持，养老机构保留一定自主权，但仍委托第三方进行运营管理，包括人员配备、食材采购等，但养老机构可能需要支付一定的管理费用。简而言之，承包强调的是服务外包，托管则是部分服务外加一定程度的监管。

养老院食堂承包流程主要包括以下几个步骤：
1.需求评估：养老院首先明确膳食服务需求，包括菜品、营养搭配、服务时间等。
2.招标公告：公布食堂承包的招标信息，萝岗食堂承包，内容通常包括招标要求、服务标准、截止日期等。
3.申请：有意承包方提交相关明、经营方案和报价，进行竞标。
4.评审与谈判：由养老院组成评审对文件进行评审，优胜者进入谈判环节。
5.签订合同：双方就餐饮服务内容、费用、期限、质量标准等达成一致，签订正式合同。
6.前期准备：中标方进行人员配置、设备采购、菜单设计等工作，确保服务开始***切就绪。
7.运营服务：承包商按照合同开始为养老院提供餐饮服务，定期接受养老院的监督和评估。
8.后期管理：如遇服务质量问题或合同变更，双方协商解决，确保持续有效。

月子中心食堂承包需要以下资质：
食品经营许可证。这是餐饮行业***的证件之一，证明店面可以合法合规的经营；
营业执照/健康证等也是的资料，同时经营者要有相关的法律意识以及品牌合作意愿。此外还需要根据市场管理所要求的相关材料。进行办理相关手续后方可执行活动开展业务;月嫂公司与产妇或宝妈签订的服务协议书和项目明细表也需要准备齐全。
以上几项是基本的申请条件，具体的要求可能会因不同的地区和市场环境而有所差异。在具体的操作过程中，还需注意食品安全问题，如食材采购储存和使用必须符合规范要求厨师有相应的从业资格并通过考核才能上岗.另外要保持高标准的环境卫生，定期对设施设备进行检查和维护等等。